Với thị trường thương mại ngày càng khốc liệt, có rất nhiều người mở nhà hàng sau đó đi theo con đường kinh doanh nhà hàng nhượng quyền với đặc thù ít rủi ro, ít biến động và không phải cọ sát quá nhiều với thị thường. Vậy để tiến hàng kinh doanh nhà hàng nhượng quyền thành công, doanh nghiệp cần chuẩn bị những gì và đâu và yếu tố cốt lõi cho sự thành công ấy? bePOS sẽ gửi tới bạn ngay tại đây.
Nhà hàng nhượng quyền là gì?
Khái niệm nhượng quyền thương mại và nhà hàng nhượng quyền
Nhượng quyền thương mại (Franchise) là một hình thức thương mại cải tiến của cấp phép. Khi đó doanh nghiệp chủ - chính là người nhượng quyền thực hiện cho phép một doanh nghiệp khác - là người nhận quyền được sử dụng toàn bộ hệ thống kinh doanh của họ. Khi đó người nhận quyền trả các khoản phí bù khác như chi phí sử dụng bản quyền thương hiệu, chiết khấu doanh thu trong khoảng thời gian nhượng quyền. Thông thường, bên nhượng quyền chuyển giao mô hình kinh doanh, hỗ trợ về thương hiệu, marketing còn bên nhận quyền đầu tư chi phí cơ sở hạ tầng, nhân sự. Các doanh nghiệp nhượng quyền và nhận quyền có thể cùng thuộc quốc gia hoặc ngoài quốc gia.
Các loại hình nhượng quyền thương mại
Nhìn chung nhượng quyền thương mại được chia làm 4 loại chính:
Nhượng quyền có tham gia quản lý (Management franchise)
Nhượng quyền mô hình kinh doanh toàn diện (Full business format franchise)
Nhượng quyền có tham gia đầu tư vốn (Equity franchise)
Nhượng quyền mô hình kinh doanh không toàn diện (Non-business format franchise)
Một số lưu ý khi nhượng quyền nhà hàng
Tính chất của nhượng quyền nhà hàng
Chúng ta cần nắm rõ rằng trong quá trình nhượng quyền nhà hàng, toàn bộ chuỗi nhà hàng không phải đều được nhận quyền kinh doanh như nhau. Bên nhận quyền là các nhà đầu tư, được phép mua quyền để mở nhà hàng nhưng sau đó các nhà đầu tư này phải trả phí nhượng quyền cho trụ sở chính (tức là bên nhượng quyền). Sau đó, bên nhượng quyền sẽ trả các chi phí tiếp thị, quảng cáo, thiết kế thực đơn cho nhà hàng và giải quyết các vấn đề phát sinh.
Mô hình nhà hàng hợp lý để thực hiện nhượng quyền
Nhà hàng nhượng quyền có thể thực hiện được nhưng không phải mô hình kinh doanh nào cũng có thể thành công khi thực hiện nhượng quyền. Hầu hết nhượng quyền kinh doanh nhà hàng bao gồm các mô hình nhà hàng như fast casual (Panera Bread, Applebees, Chilis Grill & Bar,…), nhà hàng thức ăn nhanh (KFC, Taco Bell, McDonalds,…) và chuỗi nhà hàng của những thương hiệu ít nổi tiếng hơn (Cold Stone Creamery,…).
Trước khi thực hiện nhượng quyền và kinh doanh nhà hàng nhượng quyền, doanh nghiệp và bên nhận quyền cần điều tra thị trường, đánh giá khả năng tài chính của nhà hàng để quá trình nhượng quyền diễn ra tốt nhất. Ví dụ nếu bạn đang thực hiện nhận quyền một nhà hàng lẩu nhưng xung quanh đã có rất nhiều các cửa hàng lẩu khác thì đây không phải là một quyết định thông minh. Đồng thời, bạn cũng cần nghiên cứu đối tượng khác hàng tại các khu vực thực hiện nhận quyền để phân tích chiến lược cho nhà hàng.
Tình hình tài chính
Nhận quyền thương hiệu thực chất là một quá trình đầu tư rất lớn. Chi phí cần có của mỗi thương hiệu có thể khác nhau, đi kèm với rất nhiều chi phí khác như vận hành, cơ sở vật chất, chi phí thương hiệu,...đối với các chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. Do đó, khi có ý định nhận quyền thương hiệu, bạn có thể tham khảo chi phí của một vài doanh nghiệp nổi tiếng như sau:
Số tiền nhận quyền đối với Brinker International là 500.000$ và có ít nhất 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng casual.
Số tiền nhận quyền đối với Applebee’s cũng là 500.000$ giá trị tài khoản có thể thanh toán và tối thiểu 1.5 triệu đô sau thuế.
Số tiền nhận quyền đối với Panera Bread là 3 triệu đô và 7.5 triệu đô sau thuế.
Tương tự, nhượng quyền Pizza Hut, nhượng quyền KFC hoặc các thương hiệu lớn khác, chi phí cũng sẽ cao ở mức tương đương.
Lập kế hoạch và ký kết hợp đồng
Việc lập kế hoạch đối với nhà hàng nhượng quyền là bắt buộc để giảm thiểu tối đa các rủi ro phát sinh. Có nhiều kế hoạch mà bạn cần lập, trong đó rất quan trọng là kế hoạch vay vốn từ ngân hàng hoặc các nhà đầu tư. Đồng thời, trước khi quyết định nhận quyền, bạn cũng cần có hiểu biết về lịch sử phát triển và tình hình tài chính của doanh nghiệp.
Khi thực hiện ký kết hợp đồng, bạn không nên bỏ qua các điều khoản sau đây vì nó có thể ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình kinh doanh của mình, bao gồm:
Điều khoản của hai bên khi nhượng quyền nhà hàng không thành công.
Điều khoản của hai bên về phí và phương thức trả phí cho bên nhượng quyền
Số tiền bên nhận quyền nhận được từ bên nhường quyền.
Một số chuỗi nhà hàng nhượng quyền tại Việt Nam
Lotteria
Lotteria gia nhập thị trường Việt Nam lần đầu tiên vào năm 1998, và là đối thủ trực tiếp của KFC trong các chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. Trong thời gian gần đây, Lotteria được xem như doanh nghiệp fastfood tuy đến sau nhưng lại nhanh chóng vươn lên dẫn đầu thị trường. Cùng với KFC, Lotteria mang nhiều cơ hội thành công khi thực hiện quá trình nhượng quyền. Bắt đầu từ năm 2014, Lotteria đã thực hiện nhượng quyền kinh doanh với phí nhượng quyền Lotteria khoảng 250.000$.
Pizza Hut
Thương hiệu đứng đầu trong ngành công nghiệp Pizza chính là chuỗi nhà hàng Pizza Hut. Đây là công ty con của tập đoàn Yum! Với hơn 6000 nhà hàng tại Mỹ và hơn 16.000 địa điểm phủ khắp 100 quốc gia trên thế giới. Chi phí nhượng quyền Pizza Hut rơi vào khoảng 300.000$ -2.200.000$ với mức độ nhận diện rất cao cùng cơ hội thành công rộng mở mà Pizza Hut đem lại.
KFC
KFC có thể nói là một trong những thương hiệu có mức độ nhận diện vô cùng cao trên khắp thế giới. Nổi tiếng khắp toàn cầu với sản phẩm gà rán, chiếm tới 50% thị trường fastfood toàn thế giới và có hơn 14.000 cửa hàng, chi phí nhượng quyền của KFC cũng không hề nhỏ. Sau khi gia nhập vào Việt Nam năm 1977, chi phí nhượng quyền KFC rơi vào trong 1.300.000$ -2.500.000$.
King BBQ
King BBQ sở hữu 24 nhà hàng trên khắp cả nước và 3 nhà hàng nhượng quyền thương hiệu tại Hạ Long, Lào Cai, Bắc Ninh, là một trong các chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. Khi thực hiện nhận quyền với King BBQ, bạn không chỉ tránh được nhiều rủi ro trên thị trường mà còn được hỗ trợ về mô hình kinh doanh, bí quyết, công thức và các công nghệ độc quyền đồng thời được hỗ trợ về các chiến dịch marketing đặc biệt.
Có thể nói rằng, nhượng quyền thương hiệu là một quá trình đầu tư màu mỡ đối với cả bên nhượng quyền và bên nhận quyền. Hình thức kinh doanh này ngày càng phổ biến, nhất là đối với các chuỗi nhà hàng lớn tại Việt Nam. Chỉ cần bạn nghiên cứu cẩn thận và chuẩn bị cho mình một kế hoạch và lộ trình rõ rằng, chắc chắn mô hình kinh doanh này sẽ giúp bạn gặt hái rất nhiều thành công.
FQA
1. Nhượng quyền thương hiệu quán ăn có gì khác đối với nhà hàng?
Nhìn chung nhượng quyền thương hiệu quán ăn cũng có các quy trình tương tự như nhượng quyền nhà hàng. Tuy nhiên nhượng quyền thương hiệu quán ăn có chi phí đầu tư thấp hơn, quy mô nhỏ hơn và độ nhận diện ít hơn các thương hiệu lớn.
2. Phí nhượng quyền Lotteria là bao nhiêu?
Chi phí nhượng quyền Lotteria rơi vào khoảng 250.000$.
ความคิดเห็น